茶 - 一棵多才多艺的树

所有茶都是由同一种植物制成的。 是的,你听说过没错。 单一类型的植物能够产生如此广泛的味道和香气变化,这真是多么令人惊奇? 那种植物叫做Camellia Sinensis 。 最终产品取决于许多因素的组合,例如地理,环境和不同的氧化处理方法。 

让我们首先分类不同类型的茶,以及它们赋予它们独特风味的原因。 茶有4种主要类型:白茶,绿茶,红茶和乌龙茶。 

白茶通常由嫩叶和新芽制成。 它们经历了最小的氧化过程。 在30℃的最佳条件下使叶子稍微枯萎,在约26小时内湿度约为65%,然后将它们烘干。 叶子通常在收获后1-3天内处理,具体取决于温度和环境。 在大多数情况下,叶子不受阳光照射,以避免不必要的化学反应。 然而,在中国传统方法中,它们在自然阳光下完全干燥。 白茶通常很昂贵,因为这个过程需要大量的专注才能保证叶子完好无损。 在该过程中的不同组合将产生不同的独特风味。

绿茶经常经历最少量的氧化。 通过在热锅中蒸煮或烘烤采摘后,茶叶被快速加热。 将叶子分开烘干或卷成小球。 这个过程非常耗时,而且通常使用高质量的叶子来完成。 叶子在收获后1或2天内处理。 如果操作正确,新鲜叶子的大多数天然化学成分将被保留。 蒸煮或烘烤过程中的变化会产生不同的味道。

当叶子被完全氧化时, 红茶是最终产品。 叶子首先枯萎以减少其大部分水体,约为68-66%。 然后,他们将经历称为“破坏”和“叶子浸渍”的行业过程,以打破叶细胞结构。 在这些过程中释放的果汁和酶有助于氧化叶子以产生香气和风味。 在20-30℃的高湿度下可能需要45分钟到3小时。

乌龙茶是一种专门用于某些半加工茶的术语,它赋予绿茶和红茶之间的味道。 在干燥之前将叶子萎凋2-3天。 氧化过程可短至几个小时。 处理时间的变化是针对特定品味的。

值得注意的是,这些过程中的差异使每一组茶都具有鲜明的个性! 所有这些都是单独浸泡或作为泡茶,但白茶和绿茶特别好,作为清爽的淡冰茶,而黑和乌龙闪耀,同时被一些奶精称赞。

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